Arrosto di tacchino alle erbe: la preparazione del piatto tipico italico in Viaggi in Europa
La cucina italiana è tra le più apprezzate al mondo e la dieta mediterranea è divenuta un mantra da seguire per coloro che vogliono rimanere in forma ma che non rinunciano al gusto.
In questo post di Viaggi in Europa vi illustriamo una delle ricette più gustose della nostra tradizione culinaria: l’arrosto di tacchino alle erbe, facile da preparare e gustoso, utile per la vostra cena in famiglia.
Presentazione
L’arrosto di tacchino è uno dei secondi piatti più amati e preparati nelle cucine di ogni parte d’Italia, da Nord a Sud. Un piatto che fa pensare immediatamente al calore di una cena in famiglia italiana.
Questa versione è realizzata con tacchino nella versione più semplice possibile, ovvero aromatizzato alle erbe e con Marsala secco per portarlo a cottura.
Questa ricetta è offerta dall’ecommerce di prodotti alimentari online Gusti Del Sole.
Difficoltà: bassa
Preparazione: 40 minuti
Costo per la preparazione della ricetta: basso
Ingredienti x 6 persone
- 1 fesa di tacchino da 1 kg
- 1 bicchierino di Marsala secco
- 1 bicchierino di vino bianco secco
- Sale grosso
- Rosmarino
- Salvia
- Pepe
- 1/2 spicchio di aglio
- Olio extravergine di oliva
- 20 g di burro
- 2 bacche di mirto
- Brodo di pollo se necessario
Preparazione
Legare la fesa di tacchino con lo spago da cucina in modo da conferirgli una forma regolare.
Tritare le erbe aromatiche (rosmarino e salvia) e l’aglio, mescolare insieme al sale grosso, al pepe e 1 cucchiaio di olio. Cospargere la carne con il mix preparato.
In una casseruola abbastanza capiente da contenere la fesa di tacchino e che possa essere infornata rosolate uniformemente la carne insieme all’olio e alla noce di burro. Girare senza mai forarla in modo da evitare la fuoriuscita dei liquidi.
Sfumare quindi con i due tipi di vino e fare evaporare a fiamma alta. Aggiungere le bacche di mirto schiacciate, un rametto di rosmarino e trasferire in forno preriscaldato a 160°. Fare cuocere coperto fino a quando la carne sarà pronta (circa 1 ora e mezzo). Il fondo di cottura dovrà essersi addensato.
Consigli
Aggiungere del brodo di pollo bollente durante la cottura in forno se il fondo di cottura dovesse risultare eccessivamente ridotto.
Aiutatevi con un termometro da carne. L’arrosto sarà pronto quando la temperatura al cuore avrà raggiunto 82°.
Fare riposare la carne per almeno 10 minuti prima di tagliarla a fette non troppo sottili e servire l’arrosto insieme al fondo di cottura filtrato e frullato.
